Avis Viniou
La cuvée Mistral d'Azur 2023 des Caves d’Azur, élaborée dans l’appellation prestigieuse Bandol AOC, incarne tout le raffinement des rosés de caractère du sud de la France. Composé principalement de mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, complété souvent par du grenache et du cinsault, ce vin rosé sec exprime à la fois la fraîcheur et la structure, avec une robe pâle saumonée, des arômes floraux de rose, d’agrumes mûrs, de grenade, et une touche épicée typique du terroir. La vinification suit la tradition provençale avec une récolte manuelle, un pressurage délicat et une fermentation à basse température qui préserve la vivacité aromatique et la finesse du fruit.
Bandol, joyau de la Provence viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises marines et le fameux mistral qui souffle sur les collines. Les vignes, plantées en restanques sur des sols argilo-calcaires régulièrement caillouteux, s’épanouissent lentement et offrent des raisins à la concentration optimale. Ce terroir historique, reconnu depuis le XVIIIe siècle, est réputé pour ses rosés structurés, frais et gastronomiques, inscrivant Bandol parmi les plus grandes appellations de rosé au monde.
Pour sublimer la cuvée Mistral d’Azur 2023, privilégiez des accords raffinés comme une salade de poulpe aux agrumes, un tartare de thon, des rougets grillés, ou encore des plats provençaux comme une ratatouille ou une pissaladière. Sa fraîcheur structurée s’accordera également avec une cuisine asiatique peu épicée, notamment des sashimis ou des nems de crevette.
Dégustez ce rosé dans sa jeunesse, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour révéler toute la palette aromatique. Pensez à le carafer brièvement si vous souhaitez en dévoiler la profondeur, et profitez-en lors d’un apéritif estival ou d’un repas convivial à l’ombre des platanes.
