Avis Viniou
Le Domaine Lafran-Veyrolles signe avec sa cuvée Les Hauts de Lafran 2021 un Bandol rouge d’une rare authenticité. Élaboré majoritairement à partir de mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est complété par des touches de grenache et de cinsault. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement maximal et d’une certaine fraîcheur nocturne. La vinification, menée traditionnellement avec de longues macérations et un élevage en foudres de chêne pendant au moins 18 mois, offre une structure puissante mais équilibrée, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une trame tannique profonde.
La région de Bandol, nichée entre les contreforts de la Sainte-Baume et la Méditerranée, jouit d’un climat exceptionnel. L’été y est sec et chaud, mais les influences maritimes tempèrent la chaleur et apportent une belle vigueur à la vigne. Le sol composé de marnes et de calcaire favorise à la fois la maturité et l’élégance des grandes cuvées de mourvèdre. Berceau historique de vins puissants, Bandol a su bâtir sa renommée sur la garde et la profondeur de ses rouges, grâce à ses traditions viticoles solidement ancrées depuis l’Antiquité.
Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats corsés : une daube provençale mijotée à la viande de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier relèveront avec brio le caractère du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette sont également de subtils compagnons.
Servez la cuvée Les Hauts de Lafran à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin promet une belle évolution au fil des années, offrant un potentiel de garde supérieur à dix ans, idéal pour les amateurs de vins de caractère et de terroir.
