Avis Viniou
Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Esprit de Famille 2020 en rouge, incarne parfaitement l’excellence de l’appellation Bandol, l’une des fiertés de la Provence viticole. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage dominé très probablement par le Mourvèdre, cépage phare de l’appellation, épaulé par du Grenache et du Cinsault, démontre à la fois puissance et finesse. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux tempéré de quelques pluies bénéfiques, offre un vin à la robe profonde, aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une structure tannique solide, promesse d’un bon potentiel de garde. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en barriques, apporte ici une patine soyeuse et des notes subtiles de cuir et de réglisse.
Le terroir de Bandol est unique en Provence, partagé entre influences maritimes et collines calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité parfaite du Mourvèdre, tandis que les sols argilo-calcaires permettent d’apporter profondeur et tension au vin. Bandol est une région historique dont la renommée viticole est attestée dès l’Antiquité. Elle jouit aujourd’hui d’un engouement particulier, notamment pour ses rouges à la fois racés et élégants, souvent considérés parmi les meilleurs vins du sud de la France, capables de défier le temps.
Le Bandol rouge, avec sa structure et son caractère, s’accordera idéalement avec des mets de belle intensité. Privilégiez une daube provençale de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un tomme de brebis de la région subliment également ses arômes. Pour conserver toute la fraîcheur et l’expression du vin, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si possible, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin méritera également d’être oublié quelques années en cave pour livrer toute sa dimension.
