Avis Viniou
Le Domaine Paternel signe avec sa cuvée Esprit de Famille 2021 un Bandol rouge remarquable, héritier d’une tradition séculaire au service de l’expression du Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation. Assemblée en bio, cette cuvée met au premier plan le Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, typique de la structure bandolaise. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, promet un vin puissant, à la robe profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une belle touche de garrigue. La vinification, fidèle aux méthodes locales, privilégie la lente extraction et l’élevage soigné, dans un souci d’authenticité et de respect du terroir.
Bandol, perle du littoral varois, bénéficie d’un microclimat unique entre mer et collines. Le soleil abondant, tempéré par les brises marines, assure une maturité optimale au Mourvèdre. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, permettent au cépage roi de s’exprimer dans toute sa profondeur, offrant des vins structurés, d'une rare complexité aromatique. L’histoire de Bandol, reconnue dès 1941 en AOC, repose sur la volonté farouche de ses vignerons de valoriser ce terroir exigeant et solaire.
La puissance et la structure d’un Bandol rouge appellent des accords audacieux avec des mets de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale relèveront la richesse aromatique du vin. Les viandes de gibier, tels un civet de sanglier ou de lièvre, s’accorderont parfaitement après quelques années de garde. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une ratatouille généreuse ou d’un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier ce Bandol Esprit de Famille 2021 à sa juste valeur, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une à deux heures avant la dégustation révélera toute sa palette aromatique, tout en assouplissant ses tanins encore jeunes. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, une dizaine d’années sans faiblir.
