Vins Bandol Maillac - 2002

Avis Viniou

Le Bandol blanc du Château Maillac 2002 est une cuvée confidentielle représentant l’élégance subtile des blancs de Provence. Composé principalement de clairette, ugni blanc et de bourboulenc, ce millésime issu d’un terroir argilo-calcaire bénéficie de la singularité de Bandol, célèbre surtout pour ses rouges puissants mais capable de grands blancs de garde. La vinification, menée avec soin pour préserver fraîcheur et finesse aromatique, associe pressurage doux et fermentation à basse température, garantissant une belle expression fruitée. Sur ce millésime mature, la robe or pâle évolue vers des reflets dorés, tandis que le nez évoque la poire mûre, les fleurs d’amandier, le miel et une touche anisée.

La région de Bandol, en Provence, borde la Méditerranée et profite d’un climat ensoleillé, tempéré par les influences marines. Les vignes, souvent plantées en restanques (terrasses de pierre), s’épanouissent sur des sols riches en calcaire, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Bandol est l’une des plus anciennes appellations provençales, reconnue depuis 1941, et la diversité de ses terroirs permet de réaliser des blancs raffinés, rares et taillés pour la garde, comme en témoigne ce 2002.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur crayeuse et la complexité aromatique du Bandol blanc de Maillac accompagneront idéalement des poissons grillés comme le loup ou la dorade, des crustacés (homard, langouste), de belles viandes blanches (volaille de Bresse à la crème) ou même une bouillabaisse revisitée, sans oublier les fromages de chèvre affinés de la région. Pensez aussi à des plats à base de truffe ou de champignons pour exalter ses notes évoluées.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de sublimer toute sa palette aromatique sans masquer sa texture veloutée ni ses arômes secondaires développés par l’âge. Un vin rare, à savourer en prenant le temps.