Vins Baux-de-Provence (Les) Chapelle Romanin - 2000

Avis Viniou

Le Chapelle Romanin 2000, un vin rouge exceptionnel de l'appellation Les Baux-de-Provence, incarne l'élégance et la richesse de la région provençale. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2000 est réputé pour des conditions climatiques qui ont permis une maturité optimale, conférant au vin des tanins soyeux et des arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Les Baux-de-Provence bénéficient d'un terroir unique, composé de sols calcaires et d’un ensoleillement généreux, influence majeure sur le style riche et structuré des vins. Le domaine Chapelle Romanin est bien respecté pour son approche biodynamique, combinant traditions viticoles anciennes et innovation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le avec des plats qui exalteront ses qualités intrinsèques. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un tajine de veau aux pruneaux souligneront ses notes épicées et ses nuances fruitées. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à une ratatouille ou à une daube provençale, qui mettront en valeur les arômes herbacés typiques du maquis méditerranéen.

Pour une dégustation optimale, servez le Chapelle Romanin 2000 à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis profond, témoin de son âge respectable. Laissez-vous ensuite envelopper par un bouquet évolué de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa texture veloutée et sa finale persistante en bouche.