Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine La Vallongue - Pierres Cassées - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Vallongue se situe au cœur de la Provence, dans la prestigieuse appellation des Baux-de-Provence. La Cuvée Pierres Cassées 2018, un vin rouge sec, révèle tout le caractère de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par un climat favorable qui a permis une maturation optimale des cépages utilisés, généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le terroir, constitué de sols calcaires, confère au vin une structure riche et des arômes intensément fruités. Les techniques de vinification traditionnelles, jumelées à un savoir-faire local, offrent à ce vin une complexité et une profondeur notables. La région des Baux-de-Provence est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour produire des vins expressifs et équilibrés. Le Domaine La Vallongue a su bâtir une solide réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son histoire riche qui remonte à plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en rehausseront les saveurs sans les dominer. La Cuvée Pierres Cassées se mariera à merveille avec un gigot d'agneau de Provence aux herbes, une ratatouille traditionnelle, ou un canard aux cerises. Les saveurs riches de la viande et les herbes de Provence accentueront les arômes fruités et épicés du vin. Pour une approche plus locale, une bouillabaisse provençale ou un fromage de chèvre affiné seront également des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez-en les arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa rondeur et sa belle longueur. Ce vin mérite une dégustation attentive pour en capturer toutes les nuances, attestant du savoir-faire du Domaine La Vallongue.