Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Des Lauzières - Equinoxe - 2020

Avis Viniou

Le Domaine des Lauzières, avec sa cuvée Equinoxe rosé 2020, offre une belle expression du terroir des Baux-de-Provence, en plein cœur de la Provence. Élaboré dans le respect de la certification biologique, ce vin est majoritairement issu d’un assemblage typique de la région, comprenant généralement grenache, syrah et parfois mourvèdre. La récolte 2020, baignée de soleil mais maîtrisée par l’influence des Alpilles, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. La vinification soignée en pressurage direct puis en cuves inox préserve dès l’origine les arômes délicats et la vivacité de ce rosé sec. La robe est d’un rose pâle lumineux, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de fleurs fraîches. En bouche, la texture est soyeuse, nerveuse et élégante avec une finale minérale délicate, typique des grands rosés de ce secteur.

La région des Baux-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, contrasté entre l’ensoleillement généreux et l’effet régulateur du mistral, qui permet de préserver une belle acidité dans les raisins. Le vignoble, perché sur des coteaux calcaires caillouteux et des sols argilo-calcaires, favorise la production de vins à la fois expressifs et structurés. L’histoire viticole locale est marquée par une grande tradition agricole alliée à une volonté récente de privilégier l’agriculture biologique, ce dont témoigne parfaitement le Domaine des Lauzières.

Ce rosé s’accorde merveilleusement avec une cuisine estivale et raffinée. Il accompagnera à merveille une salade de tomates anciennes à la burrata, un tartare de dorade ou encore une ratatouille provençale. Il fera également honneur à des plats régionaux tels qu’une daurade grillée aux herbes de Provence ou une soupe au pistou. Pour les amateurs de viandes, quelques tranches de magret de canard légèrement rosées et des grillades méditerranéennes sublimeront l’accord avec la cuvée Equinoxe.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, autour de 8 à 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service pour qu’il délivre toute sa palette aromatique. Ce vin séduira autant à l’apéritif qu’à table, et ravira les amateurs de rosés gastronomiques.