Vins Baux-de-Provence (Les) Mas de Sainte Berthe - 2016

Le Mas de Sainte Berthe 2016, en appellation Les Baux-de-Provence AOC, incarne admirablement la tradition rouge provençale. Ce vin d’assemblage s’appuie généralement sur la syrah, le grenache, le cabernet-sauvignon, et parfois une touche de mourvèdre, offrant ainsi un bel équilibre entre puissance, fraîcheur, et complexité aromatique. Le millésime 2016 s’est illustré par des conditions climatiques idéales, permettant une belle maturité phénolique, gage d’une structure tannique soyeuse accompagnée de notes affirmées de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. Le terroir des Baux-de-Provence, composé principalement de sols caillouteux calcaires, confère à ce vin une minéralité singulière et une belle fraîcheur en bouche. L’élevage, souvent réalisé en fûts ou en cuve, permet ici de préserver la typicité du fruit tout en ajoutant de la complexité.

La région des Baux-de-Provence se niche au cœur de la Provence, baignée d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, parfois ventés par le mistral, et des nuits rafraîchissantes. Ces conditions favorisent une maturation lente et régulière des raisins, maintenant une acidité essentielle à l’équilibre du vin. Historiquement, les Baux-de-Provence ont acquis leurs lettres de noblesse via la culture oléicole et viticole, s’appuyant sur un patrimoine solide et une recherche constante de qualité bio, la plupart des domaines étant engagés dans l’agriculture biologique ou biodynamique.

Ce vin rouge révèle toute sa dimension en accompagnement de mets provençaux de caractère : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille mijotée se marieront à sa puissance élégante. Plus ambitieux, vous pouvez aussi le proposer sur un gibier légèrement relevé ou une cuisine méditerranéenne contemporaine, telle qu’un filet de canard accompagné de figues rôties.

Pour apprécier pleinement son expression, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une discrète aération en carafe, qui permettra à ses arômes de s’épanouir et à sa structure tannique de s’arrondir. Ce vin, encore plein de vitalité, offre une belle expérience de dégustation dès aujourd’hui, mais pourra patienter quelques années supplémentaires en cave pour gagner en profondeur.