Avis Viniou
Le Domaine Toasc 2020 en appellation Bellet AOC est un vin blanc rare issu de la région de Provence, une région habituellement reconnue pour ses rosés, mais qui recèle de véritables trésors dans ses cuvées blanches, en particulier sur ce terroir singulier. À Bellet, les vins blancs sont principalement élaborés à partir de cépages autochtones comme le vermentino (localement appelé rolle), ou parfois d’un assemblage avec de la folle blanche ou du chardonnay, chacun apportant fraîcheur, complexité aromatique et finesse. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin à la robe pâle, scintillante et aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’agrumes, parfois soulignés par des touches minérales typiques de ce terroir niçois. En bouche, l’équilibre entre la vivacité, la rondeur et une légère salinité porte une belle persistance aromatique, reflet du soin apporté lors de la vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, voire un court passage sur lies pour la complexité.
Bellet est une petite appellation perchée sur les collines qui surplombent Nice, bénéficiant d’un climat à la fois méditerranéen et montagnard grâce à l’influence de la mer toute proche et l’altitude des vignobles (200 à 400 m). Les sols, composés de galets roulés, de sable et de limons, confèrent à ces vins une minéralité particulière. Cette enclave viticole, avec ses 50 hectares, perpétue une tradition viticole pluriséculaire, en souciant de valoriser des cépages rares et des savoir-faire locaux.
Ce blanc élégant de Bellet s’accorde admirablement avec les spécialités méditerranéennes : un loup de Méditerranée rôti au fenouil, des raviolis à la ricotta et au citron, une salade niçoise, ou des fromages de chèvre locaux. Il fera aussi un mariage très réussi avec une bouillabaisse légère ou une tarte fine aux courgettes et parmesan, la fraîcheur saline du vin répondant aux saveurs iodées et végétales.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin blanc de Bellet entre 10 et 12°C, dans de jolis verres à blanc, après une légère aération afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Il se dégustera aussi bien jeune sur sa vivacité qu’après deux ou trois ans de garde, où il gagnera en complexité et en élégance.
