Avis Viniou
Le vin Blanc de la Palette, Château Simone 2016, est une véritable pépite de l'appellation Palette AOC, située en Provence. Ce vin blanc, produit par la Famille Rougier au Château Simone, renferme une richesse et une vivacité typiquement provençales. Bien que les cépages ne soient pas spécifiquement mentionnés, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de clairette, bourboulenc, grenache blanc et d'autres cépages locaux qui lui confèrent profondeur et complexité. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable, offrant une maturité optimale aux raisins, un aspect crucial pour la production de vins équilibrés et aromatiques. La vinification minutieuse respecte les traditions, garantissant un vin de garde qui se bonifiera avec le temps.
Provence, là où se niche l'appellation Palette, est une région viticole renommée pour son climat méditerranéen chaud, avec des étés ensoleillés et des hivers doux, idéals pour la viticulture. Les sols de Palette sont principalement composés de calcaire argileux, riche en minéraux, ce qui apporte aux vins une minéralité distincte et une belle structure. L’histoire viticole de Palette est ancienne et prestigieuse, contribuant à la réputation d’excellence de ses vins.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats aux saveurs délicates. Pensez à l’associer avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, ou des viandes blanches en sauce légèrement crémée. Les spécialités provençales telles que la bouillabaisse ou les rougets sauront également sublimer ses arômes. En termes de fromages, optez pour un chèvre frais ou un comté peu affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fourchette permettra d’épanouir au maximum ses subtilités aromatiques et de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.
