Avis Viniou
Le Domaine Deffends nous présente ici sa Cuvée Champ du Sesterce 2023, un vin blanc sec ayant la certification bio. Ce vin est typique des vins provençaux, bénéficiant d'une attention particulière durant la vinification pour extraire au mieux les arômes de ses cépages. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les blancs de Provence sont souvent élaborés à partir de variétés comme le Rolle (Vermentino), le Clairette ou encore la Grenache Blanc, qui apportent fraîcheur et complexité aromatique au vin.
La région viticole de Provence est renommée pour son climat méditerranéen qui favorise une belle maturation des raisins, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Le sol est caractérisé par sa diversité, allant des calcaires aux argiles rouges, contribuant à la richesse des vins de cette région. Historiquement, le vignoble provençal est l'un des plus anciens de France, avec une tradition viticole qui remonte à plus de 2600 ans, ce qui confère une expérience et un savoir-faire unique à ses producteurs.
Pour des accords mets-vins, ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de dorade grillé avec une sauce vierge. Pour un mariage régional, envisagez de l'associer à une bouillabaisse ou à une ratatouille provençale, plats emblématiques de la région, qui complèteront à merveille l'élégance et la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce blanc de Provence, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, des notes florales aux nuances fruitées, tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche.
