Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé en Provence, est renommé pour ses vins délicats et raffinés. La Cuvée Cornaline 2014 est un vin rouge qui démontre l'élégance et la complexité souvent associées aux vins de ce domaine. Ce millésime profite des conditions climatiques exceptionnelles de 2014, qui ont permis une maturité optimale des raisins. Bien qu'il ne soit pas spécifié ici, il est probable que ce vin soit un assemblage typique de la région, souvent composé de variétés locales telles que grenache, syrah, et mourvèdre. La vinification du Domaine Hauvette se distingue par son respect des méthodes traditionnelles et son approche souvent biodynamique, malgré l'absence de certification ici.
La Provence est une région ensoleillée et chaude, bénéficiant d'une grande diversité de sols, allant des argilo-calcaires aux terrains schisteux, qui apportent une variété de nuances aux vins. Connue pour ses paysages pittoresques, la Provence est également une région viticole historique, dont les racines remontent à l'Antiquité.
Pour accompagner la Cuvée Cornaline 2014, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Un choix classique pourrait inclure un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou une ratatouille relevée à l'huile d'olive de la région, qui compléteront bien la profondeur fruitée et les notes épicées du vin. Les fromages affinés au lait de brebis, typiques des régions voisines, sont également un bel accord.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Une aération préalable, en le passant en carafe environ une heure avant la dégustation, permettra à ses arômes de s'épanouir. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années, pour développer toute la complexité de ses saveurs.
