Vins Non spécifié Adage - 2018

Avis Viniou

Le vin Adage 2018, issu de la région de Provence, se présente comme un rouge sec, typique d’un terroir reconnu principalement pour ses rosés, mais qui sait aussi surprendre avec ses vins rouges pleins de personnalité. Même si l’assemblage n’est pas spécifié, les rouges provençaux mettent fréquemment à l’honneur des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et une belle régularité des maturations, a permis d’obtenir des rouges d’une belle concentration, à la fois solaires et équilibrés, offrant des tanins souples, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de petites touches épicées.

La Provence, lumineuse et baignée par le Mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la vigne. Les hivers doux, les étés chauds et secs permettent de belles maturités, tandis que la diversité de ses sols – schistes, calcaires, grès rouges – donne aux vins des personnalités marquées. Ce terroir historique, l’un des plus anciens de France, façonne depuis plus de 2 500 ans des vins adaptés à sa gastronomie locale ensoleillée et parfumée.

Un rouge provençal comme l’Adage 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au thym ou une tapenade noire accompagnant une belle viande grillée. Il relèvera aussi un plateau de fromages affinés, notamment ceux de chèvre typiques de la région.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un carafage d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce rouge devrait ainsi exprimer tout le charme solaire et la gourmandise fruitée de la Provence dans votre verre.