Vins Non spécifié Domaine Jaspe La hauvette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jaspe La Hauvette 2022 blanc nous offre un vin issu de vignobles provençaux, dont le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas précisé, les blancs de Provence font spontanément penser à des variétés telles que le Rolle (Vermentino), Clairette, Ugni blanc ou encore Bourboulenc, souvent à la base des vins blancs de la région. La cuvée 2022, issue d’un millésime globalement solaire, se caractérise probablement par un très bel équilibre entre richesse aromatique, tension minérale et vivacité.

La Provence se distingue historiquement par ses rosés mais ses blancs méritent toute l’attention des amateurs. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes et cailloutis témoignent d’une grande diversité géologique, servant de socle à la diversité des expressions. Cette mosaïque de terroirs, associée à un climat chaud tempéré par le mistral, donne des vins lumineux, délicats et expressifs, à la fois sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Le savoir-faire provençal valorise des pratiques culturales soucieuses de la nature, garantes de belles expressions du terroir.

Ce style de vin blanc sec provençal s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée : poissons grillés, carpaccio de daurade à l’huile d’olive, fruits de mer frais, ou encore une salade niçoise. Pour des accords régionaux, tentez-le sur une bouillabaisse, une tapenade verte, ou de petits légumes farcis. Il conviendra également à des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, ou encore à des tartares de poissons.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, servez ce blanc provençal entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de déployer pleinement ses notes florales, d’agrumes et parfois d’herbes du maquis, signatures des blancs de Provence. À savourer dans sa jeunesse sur le fruit et la fraîcheur.