Vins Non spécifié Cellier de la Sainte Baume - Rolle (Vin de Pays du Var Sainte Baume - Blanc) - 2020

Avis Viniou

Le Cellier de la Sainte Baume Rolle 2020, issu du terroir du Var en Provence, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Rolle, également connu sous le nom de Vermentino. Ce cépage méditerranéen se distingue par sa capacité à produire des vins frais, aromatiques et équilibrés, parfaits pour exprimer la typicité du climat provençal. Le millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, assurant une maturité optimale des raisins, complété par des nuits plus fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur du vin. La vinification, bien que discrète ici dans ses détails, vise généralement à favoriser la pureté aromatique du Rolle, avec une fermentation à basse température afin de conserver tout le potentiel fruité et floral du cépage.

La Provence, mondialement connue pour ses vins rosés, se distingue aussi par une production de vins blancs d'une grande finesse. La région bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du Mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mélangeant calcaire, argile et schistes, offrent des conditions idéales à la culture du Rolle, lui permettant d’exprimer une belle minéralité, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois d’amande douce. Cette tradition viticole, héritée des Grecs et des Romains, est ancrée dans l’histoire locale et la recherche constante de fraîcheur et d’élégance dans les vins.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à de nombreux accords gourmands. Il sera sublime sur des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de daurade, fruits de mer ou coquillages, mais aussi avec une bouillabaisse pour respecter les traditions régionales. Sa vivacité s’accordera également avec des légumes grillés, des fromages de chèvre frais ou encore une salade niçoise. Pour une touche locale, servez-le avec des petites tomates provençales farcies ou une pissaladière.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Cellier de la Sainte Baume Rolle 2020 entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver toute la fraîcheur de ses arômes.