Vins Non spécifié Domaine Les Terres Promises - Antidote - 2023

Le Domaine Les Terres Promises propose avec sa cuvée Antidote 2023 un vin rouge issu d'une démarche respectueuse de l'environnement, typique de l'esprit engagé de ce domaine provençal. Cuvée confidentielle, Antidote assemble généralement plusieurs cépages méridionaux, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, offrant un rouge fruité, frais, avec une grande buvabilité. Les raisins sont récoltés à la main sur des terrasses argilo-calcaires situées aux contreforts de la Sainte-Baume. La vinification se veut naturelle, avec une macération douce, peu d'intervention, des fermentations en levures indigènes, et un élevage bref en cuve, pour préserver la pureté du fruit et exprimer le terroir provençal dans toute sa sincérité.

La Provence, traditionnellement reconnue pour ses rosés, cache en réalité de superbes terroirs de rouges francs et gourmands, comme le prouve le travail effectué par Les Terres Promises. Le climat y est typiquement méditerranéen, offrant de longues heures ensoleillées, de faibles précipitations et des vents salvateurs. Les sols caillouteux, souvent calcaires, apportent minéralité, profondeur et fraîcheur aux vins rouges, qui révèlent toute leur expressivité dans des millésimes ensoleillés comme 2023. La région possède une longue histoire viticole, marquée par le passage des Grecs puis des Romains, qui ont façonné les paysages et introduit diverses pratiques viticoles, renforcées aujourd'hui par une génération de vignerons soucieux de valoriser l'identité des terroirs locaux.

Pour accompagner la cuvée Antidote, privilégiez une cuisine authentique et généreuse. Les notes de petits fruits rouges, les tanins soyeux et la fraîcheur caractéristique de ce vin s’accordent particulièrement bien avec des plats provençaux comme la ratatouille, une daube de bœuf à la provençale, ou encore un poulet aux olives et tomates confites. Il fera également merveille avec des charcuteries artisanales, un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux légumes du soleil.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de révéler son fruité, sa vivacité et sa gourmandise. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin qu’il s’aère légèrement et livre toute sa personnalité. Ce rouge très accessible peut aussi se boire légèrement frais en été, pour accompagner un repas convivial en plein air.