Vins Non spécifié Domaine Hauvette - Cinsault - 2022

Le Domaine Hauvette, situé au cœur de la Provence, signe avec sa cuvée Cinsault 2022 un vin rouge de caractère issu d’un cépage emblématique du sud de la France. Ce 100 % Cinsault valorise la finesse typique du cépage, rarement présenté en monocépage dans cette région, où il est souvent intégré dans des assemblages. En 2022, les conditions climatiques relativement clémentes et la philosophie respectueuse du domaine – pratique de la biodynamie, vendanges manuelles et vinifications peu interventionnistes – ont permis d’obtenir une expression très pure du fruit. La vinification en cuve béton, avec un élevage subtil, vise à préserver le fruité, la fraîcheur et la délicatesse gourmande du Cinsault, tout en révélant des tanins soyeux et une belle buvabilité.

Le terroir provençal qui porte cette cuvée est constitué de sols argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficiant de l’influence du mistral qui favorise des raisins sains. Si la Provence est réputée pour ses rosés élégants, elle a su depuis quelques décennies démontrer le grand potentiel de ses rouges, élégants, aromatiques et dotés d’une fraîcheur enviable, surtout dans le secteur du Domaine Hauvette, à Saint-Rémy-de-Provence, aux contreforts des Alpilles. Son histoire est marquée par la recherche de l’authenticité et du respect du terroir, valeurs que Simone Hauvette a su incarner dans ses vins, devenus des références parmi les amateurs exigeants.

À table, ce Cinsault sec de Provence s’exprime parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une ratatouille, ou encore un lapin aux olives. Son profil fruité et digeste en fait aussi un compagnon idéal pour des fromages à pâte molle ou des plats légèrement épicés, comme une caponata provençale.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je recommande de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C. Une petite aération en carafe, une trentaine de minutes à l’avance, soulignera davantage la délicatesse de son fruité.