Avis Viniou
Le Mas de Cadenet 2021 est un vin rouge sec de Provence, élaboré dans une des plus anciennes régions viticoles de France. Issu probablement de cépages traditionnels locaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin reflète à la fois l’élégance et la fraîcheur typiques des rouges provençaux. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle intensité aromatique, tout en conservant une structure tannique mesurée. Souvent, la vinification au Mas de Cadenet privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage partiel en cuves ou en foudres, permettant de conserver la pureté du terroir.
La Provence, région baignée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne, alternant entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne. Cette amplitude thermique favorise la maturité du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols, majoritairement composés de calcaires, d’argiles rouges et parfois de schistes selon les parcelles, apportent aux vins une minéralité et une complexité aromatique séduisantes. Connue mondialement pour ses rosés, la Provence offre également de superbes rouges, souvent méconnus, qui allient puissance maîtrisée et fraîcheur.
Pour sublimer ce Mas de Cadenet rouge 2021, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, ou encore un tian de légumes du soleil. Ce vin accompagnera également à merveille un magret de canard grillé ou une daube provençale. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brebis affiné ou un chèvre sec.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Ce vin s’exprimera parfaitement dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en rondeur avec quelques années de garde.
