Vins Non spécifié Henri Milan - Le Vallon - 2019

Avis Viniou

Le Vallon 2019 du domaine Henri Milan est un vin rouge sec, assemblage emblématique de la maison située au cœur de la Provence. Cette cuvée, issue d’un subtil mariage de cépages méditerranéens – typiquement grenache, syrah, mourvèdre parfois complétés par du cabernet sauvignon ou du cinsault selon les millésimes – met en avant la richesse et la générosité du terroir provençal. Respectueux du caractère naturel du vignoble, Henri Milan privilégie une vinification artisanale, avec des vendanges manuelles, une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, et un élevage dont l’objectif est de mettre en valeur la fraîcheur et la sincérité du raisin, souvent avec peu de soufre ajouté. Le millésime 2019, marqué par la générosité du soleil provençal et une alternance de nuits fraîches, offre une belle maturité, avec des arômes éclatants de fruits noirs, d’épices douces, des notes légèrement florales, et une bouche juteuse, généreuse, équilibrée par une jolie trame acidulée.

La Provence, région lumineuse entre Méditerranée et montagnes, se distingue par ses sols composés de calcaires, de galets et d’argiles rouges, apportant minéralité et structure aux vins. Le climat chaud, distingué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit grâce à la proximité de la mer et au mistral, favorise la maturation lente et complète des raisins. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, contribuant à une belle tradition de diversité et de finesse dans les assemblages.

Ce vin rouge méridional accompagnera à merveille une cuisine provençale authentique : agneau rôti aux herbes de garrigue, ratatouille, gardianne de taureau ou tian de légumes aux olives noires. Il s’épanouira également sur une assiette de charcuteries artisanales ou une volaille aux champignons. Pour les amateurs de cuisine internationale, n’hésitez pas à l’associer à un tajine d’agneau ou une moussaka.

Je recommande de servir Le Vallon 2019 entre 15 et 17°C, après une courte aération ou un léger carafage pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Vous profiterez alors de son caractère solaire et équilibré, typique des meilleures expressions de la Provence.