Avis Viniou
Le Domaine des Domaines Ede Sumeire nous propose ici un vin rouge sec millésimé 2021, en provenance du cœur de la Provence. Ce vin assemble probablement les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Mourvèdre, bien que la mention précise du ou des cépages ne soit pas indiquée. Le millésime 2021 a été marqué en Provence par une météo contrastée, avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été assez sec, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La vinification du domaine est tournée vers la valorisation du fruit, en préservant la fraîcheur et la typicité méridionale, avec une extraction douce pour produire des rouges souples et élégants, privilégiant l’équilibre entre rondeur et structure.
La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, cache aussi des rouges de caractère, souvent confidentiels. Les vignobles s'étendent sur des sols variés, allant des calcaires aux schistes, en passant par des argiles rouges, qui apportent complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, gorgé de soleil, tempéré par le mistral et ponctué de nuits fraîches, permet aux raisins de mûrir sous des conditions idéales, concentrant ainsi les arômes tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et elle continue de séduire les amateurs de vins authentiques et aromatiques.
Cet assemblage rouge provençal se mariera à merveille avec les spécialités locales. On l'imagine parfaitement accompagné d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, d’une daube provençale ou encore d’un tian de légumes grillés. Il saura aussi se montrer polyvalent sur une belle planche de charcuterie artisanale ou des fromages à pâte dure, sans oublier des plats méditerranéens comme la ratatouille ou un couscous aux légumes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes afin de réveiller ses arômes. Il peut se savourer dès maintenant pour son fruité croquant, mais pourra également se conserver quelques années pour gagner en complexité.
