Avis Viniou
Le Domaine Ede Sumeire 2021 est un vin rouge sec issu du cœur de la Provence, une région reconnue principalement pour ses rosés, mais qui offre, avec certains domaines comme Ede Sumeire, de très belles expressions en rouge. Le millésime 2021 est le reflet d’une année marquée en Provence par un climat plutôt frais et quelques épisodes de sécheresse, ayant permis d’obtenir des vins avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique fruitée. Le cépage n’étant pas spécifié, il est probable que ce vin rouge provienne d’un assemblage typique de la région avec du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, trois variétés qui expriment à la fois le fruit, la structure et la générosité du terroir provençal. La vinification, réalisée traditionnellement en cuves, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence maritime et le mistral qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols sont souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportant complexité et caractère aux vins. La viticulture y est ancrée depuis l’Antiquité, et bien que la région soit mondialement connue pour ses rosés, ses rouges gagnent en élégance et en intensité à chaque millésime.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux qui font la part belle aux saveurs méditerranéennes. Une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, des petits farcis niçois ou un tian de légumes sublimeront la fraîcheur et la gourmandise de ce rouge. Des accords avec des charcuteries fines, des grillades ou un fromage légèrement affiné (type Tomme de chèvre) seront également tout à fait adaptés.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse de structure. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l’aérer légèrement avant le service pour qu’il s’exprime au mieux. Ce 2021 est agréable jeune, mais pourra également évoluer favorablement au cours des 2 à 5 prochaines années.
