Vins Non spécifié Domaine La Mongestine - L'INFIDÈLE

Avis Viniou

Le Domaine La Mongestine, situé en Provence, propose avec sa cuvée L’INFIDÈLE un vin blanc sec non millésimé qui reflète toute la fraîcheur et le savoir-faire de la région. Sans indication précise sur l’assemblage, il est courant en Provence de retrouver dans ce type de cuvée des cépages tels que Rolle (Vermentino), Clairette ou encore Ugni Blanc, qui sont prisés pour leur capacité à offrir des vins nerveux, subtils et expressifs. L’approche non millésimée traduit souvent une recherche d’équilibre et de constance, grâce à l’assemblage de plusieurs années, ce qui promet un vin régulier en termes de profil aromatique, avec une dominante de notes florales, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche.

La Provence est l’une des régions viticoles les plus anciennes de France, réputée essentiellement pour ses rosés, mais qui sait également tirer son épingle du jeu avec des blancs élégants et fins. Le climat méditerranéen y est marqué par de chauds étés, des hivers doux, et un ensoleillement généreux, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant de belles acidités grâce aux nuits fraîches. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles et grès, apportant aux vins une minéralité et une complexité particulières. Historiquement, la Provence bénéficie d’un savoir-faire ancestral et d’une identité affirmée, à la croisée du mistral et de la Méditerranée.

Pour mettre en valeur la vivacité et la fraîcheur de la cuvée L’INFIDÈLE, privilégiez des accords qui vont souligner sa légèreté : poissons grillés, carpaccio de dorade ou de Saint-Jacques, salades méditerranéennes, légumes du soleil rôtis ou fromages frais comme la brousse provençale. Il accompagne aussi parfaitement des spécialités locales telles que la daurade à la provençale, les petits farcis ou une tapenade d’olives vertes sur du pain de campagne.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce blanc sec du Domaine La Mongestine à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant service permettra au vin de révéler l’ensemble de ses arômes, tandis qu’un verre à vin blanc élancé mettra en valeur sa finesse.