Vins Effervescent Non spécifié Château D’Estoublon - L'Excessive

Avis Viniou

Le Château d’Estoublon nous propose ici sa cuvée L’Excessive, un vin effervescent brut, non millésimé, en blanc de blancs. Élaborée à partir de cépages blancs exclusivement, probablement dominés par l’Ugni Blanc, la Clairette ou le Rolle, cette cuvée exprime la fraîcheur et l’élégance si caractéristiques des bulles provençales. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle, conférant finesse des bulles et palette aromatique délicate, entre notes florales, agrumes et fruits à chair blanche. Sa robe pâle et lumineuse invite à la dégustation et laisse deviner une effervescence raffinée.

La Provence, région de soleil et de parfums, s’étend des contreforts alpins jusqu’aux rivages méditerranéens. Le climat chaud et sec, tempéré par les vents, favorise la maturité des raisins et protège les vignes des maladies. Les sols variés, composés de calcaire, d’argile et parfois de schiste, donnent naissance à une grande diversité de vins. Si la région est surtout renommée pour ses rosés, elle révèle aussi une vraie tradition de blancs expressifs et d’effervescents subtils, héritiers d’une histoire vinicole plurimillénaire.

Ce vin effervescent brut blanc de blancs sera idéal en apéritif, accompagné de toasts de tapenade, de gougères au fromage ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il se mariera également à merveille avec des poissons grillés, une salade de crevettes agrémentée d’agrumes, ou encore une daurade juste snackée. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à une tielle sétoise, une brouillade truffée ou des fromages de chèvre frais de Provence.

Dégustez-le frais, entre 7 et 9°C, dans des verres à champagne pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la délicatesse de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver toute sa vivacité et profitez de ce joli vin festif dès à présent ou dans l’année à venir.