Vins Coteaux Varois en Provence Les Complices des Calanques - Grain de Syrah

Avis Viniou

Les Complices des Calanques signe ici une cuvée rouge appelée Grain de Syrah, issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC. Comme son nom l’indique, la Syrah s’exprime en cépage principal, probablement en pur ou en dominante, même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé. Ce rouge non millésimé vise le plaisir immédiat, sans passage prolongé en cave, avec tout le croquant du fruit qu’offre la Syrah en Provence. Vinifié en sec, il privilégie donc la fraîcheur et l’éclat, apportant des notes typiques de fruits noirs, de violette, d’épices et, selon les terroirs, une petite touche florale méditerranéenne.

Le vignoble des Coteaux Varois en Provence s’étend dans le cœur du Var, entre Aix-en-Provence et Draguignan. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et par des nuits plus fraîches que dans le reste de la Provence, favorisant une belle fraîcheur aromatique. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires et cailloutis, conférant de la minéralité aux vins rouges. La Syrah, cépage du pourtour méditerranéen, s’acclimate parfaitement à ce contexte, trouvant la maturité tout en gardant de la vivacité.

Cette cuvée Grain de Syrah accompagnera parfaitement une cuisine provençale : pensez à une ratatouille parfumée, un tian de légumes, ou même des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Elle se mariera aussi avec des fromages à pâte molle ou encore un magret de canard rôti. Pour une touche locale, essayez-la avec une daube provençale ou des petits farcis.

Pour apprécier au mieux son fruit juteux et sa souplesse, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant pour libérer tous ses arômes, et privilégiez des verres de taille moyenne afin de concentrer ses parfums. Ce vin, accessible et gourmand, est idéal à savourer sans attendre.