Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Ramatuelle - Origine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ramatuelle, avec sa cuvée Origine 2022 en blanc, illustre parfaitement la fraîcheur et l’élégance que peut offrir un vin blanc sec issu des Coteaux Varois en Provence AOC. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas donné, les vins blancs de cette région sont principalement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni Blanc, la Clairette ou le Sémillon. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud mais maîtrisé par de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, a permis d’obtenir des raisins à la fois mûrs et d’une remarquable vivacité. La vinification, tournée vers l’expression du fruit et de la tension naturelle, favorise la pureté aromatique et l’équilibre, signes distinctifs des blancs provençaux modernes.

La région viticole des Coteaux Varois en Provence est située au cœur de la Provence, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, ce qui offre des maturités lentes et régulières. Les sols caillouteux, majoritairement calcaires, confèrent une minéralité séduisante aux vins, rehaussant leur fraîcheur naturelle. Historiquement, cette zone s’est illustrée par sa production de rosés, mais elle se distingue de plus en plus grâce à la qualité croissante de ses blancs, fruits d’un savoir-faire en pleine redécouverte.

Pour savourer ce vin, privilégiez des plats où la finesse des saveurs ne masque pas la délicatesse du blanc. Un carpaccio de dorade, un filet de loup grillé accompagné de fenouil rôti ou une bouillabaisse revisitée sans trop d’épices trouveront un bel écho. Des fromages de chèvre frais, issus de la région, formeront également un accord harmonieux, tout comme une simple pissaladière ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Servez ce Coteaux Varois en Provence blanc entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes délicats. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer les arômes et profitez de chaque gorgée, idéalement dans sa jeunesse, pour saisir tout le croquant et l’épure du millésime 2022.