Vins Coteaux Varois en Provence Domaine Les Luquettes - Mont-Caume

Avis Viniou

Le Domaine Les Luquettes, avec sa cuvée Mont-Caume en blanc sec, illustre parfaitement la fraîcheur et l’élégance des vins des Coteaux Varois en Provence AOC. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, cette cuvée se distingue par un assemblage contrôlé, typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Rolle (vermentino), l'Ugni blanc ou encore la Clairette. La vinification vise à préserver la pureté aromatique, souvent en cuves inox, de manière à privilégier les arômes floraux, d’agrumes frais et parfois de fruits à chair blanche sur une trame cristalline et délicate, soutenue par une acidité vive. Ce profil sec, droit et rafraîchissant, offre une très belle entrée en matière pour apprécier les blancs du Sud de la France.

La Provence, et en particulier l’appellation Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds mais tempérés par l’influence de l’altitude et des vents, notamment le mistral. Les sols sont majoritairement calcaires, argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrant drainage et minéralité aux vignes. Ce terroir, à la fois exigeant et propice, est reconnu pour la finesse de ses vins blancs, une production confidentielle comparée aux célèbres rosés, mais qui séduit par sa subtilité et sa fraîcheur. Historiquement, la Provence est une des plus anciennes régions viticoles du monde, transmis au fil des siècles par les Phocéens puis les Romains, et compte aujourd’hui parmi les terroirs les plus dynamiques de France.

Avec sa vivacité et son bouquet aromatique, la cuvée Mont-Caume s’accordera parfaitement avec les produits de la mer : carpaccio de dorade, tartare de saumon, poissons grillés ou simplement une assiette d’huîtres. Des plats régionaux comme une bouillabaisse légère ou des légumes grillés à l’huile d’olive feront ressortir ses notes citronnées et sa belle minéralité. Pour une version végétarienne, tentez-le sur une salade niçoise ou des fromages de chèvre frais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa palette aromatique et sa tension. Une ouverture juste avant le service suffit généralement, la cuvée se montrant immédiatement expressive et agréable à la dégustation.