Vins Coteaux Varois en Provence La Grand' Vigne - Pur Castets - 2018

La cuvée Pur Castets 2018 du domaine La Grand' Vigne, issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence, offre une belle plongée dans l’originalité de la Provence viticole. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une bonne amplitude thermique entre jour et nuit, a permis d’exprimer toute la richesse du terroir. Cette cuvée étant élaborée à partir du Castets, un cépage traditionnel des vignobles du sud-ouest rarement vinifié seul en Provence, elle présente un profil singulier, qui se distingue par sa profondeur et sa finesse. La vinification est généralement réalisée de façon à préserver la pureté aromatique : macérations plus ou moins longues, élevage en cuve ou en fût selon la philosophie du domaine, pour souligner le caractère authentique du fruit. Le vin rouge qui en résulte déploie généralement une robe soutenue, des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale, avec une bouche élégante, structurée mais ronde, et des tanins bien intégrés.

La région des Coteaux Varois en Provence est réputée pour ses sols calcaires et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des collines. Cette combinaison confère aux vins fraîcheur et équilibre, même dans les années chaudes. L’histoire viticole de la Provence est millénaire, mais la reconnaissance récente de cette appellation prouve la dynamique et la capacité d’innovation des vignerons locaux.

Le style généreux et parfumé d’un Pur Castets rouge appelle des accords avec des plats savoureux à la texture fondante. Vous pourrez l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou bien encore un tian de légumes grillés. Les viandes blanches en sauce, les fromages affinés à pâte pressée, ou les spécialités à base d’aubergines et de tomates font aussi de beaux compagnons de table. N’hésitez pas à explorer les recettes de la cuisine méridionale, riches en aromates et en légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’en apprécier toute la subtilité.