Vins Coteaux Varois en Provence Estandon - Retour aux Sources

Cuvée Retour aux Sources d’Estandon, issue de l’appellation Coteaux Varois en Provence, se présente ici dans son expression rosée, non millésimée, et certifiée biologique. Ce vin incarne la tradition des rosés provençaux, réputés pour leur fraîcheur, leur finesse aromatique et leur belle limpidité. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés mais, dans la région, on retrouve classiquement un assemblage où peuvent entrer grenache, cinsault, syrah ou rolle parmi d’autres, chaque domaine adaptant ses proportions selon le style recherché. La vinification se fait le plus souvent par pressurage direct, suivie d’un élevage sur lies fines en cuve inox, afin de préserver la vivacité et la pureté du fruit.

Le terroir des Coteaux Varois bénéficie d’un microclimat typiquement méditerranéen avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le sol, composé de calcaires et d’argiles, apporte une minéralité caractéristique, tandis que l’ensoleillement généreux permet une maturation idéale des raisins, sans excès de puissance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque et romaine, affirmant depuis longtemps son identité autour de vins clairs et élégants ; l’appellation se distingue par sa capacité à allier gourmandise et fraîcheur.

Ce rosé sec, couvert sous le label bio, offrira le meilleur de lui-même en accompagnement de la cuisine estivale : salades niçoises, taboulé, poissons grillés, tartares de poisson ou de veau, cuisine méditerranéenne aux légumes croquants, ou encore la traditionnelle soupe au pistou. Pour un accent local, il sera également parfait avec une tapenade d’olives, une focaccia ou une pissaladière.

Servez ce Coteaux Varois en Provence bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat. Ouvrez la bouteille juste avant le service, dans un verre à pied assez ouvert pour favoriser l’expression aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour savourer toute sa vivacité.