Vins Cassis Domaine Paternel - Rosé - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, situé dans l'appellation Cassis en Provence, nous propose en 2022 une surprenante Cuvée Rosé désignée ici comme un vin rouge. Typiquement, cette appellation est réputée pour ses vins blancs et rosés frais et aromatiques. L'année 2022, marquée par un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin vibrant en arômes de fruits rouges et d'épices. Le terroir unique de Cassis, niché entre les calanques et les montagnes calcaires, confère au vin une minéralité distinctive. Le Domaine Paternel, avec une histoire riche de savoir-faire viticole, est renommé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, bien que ce vin ne porte pas de certification bio.

Pour un mariage parfait avec cette Cuvée Rosé, considérez un carpaccio de saumon ou des crevettes grillées qui souligneront ses notes fruitées. Une tarte à la ratatouille enrichie d'herbes de Provence pourrait également mettre en avant la minéralité du vin. Pour un accord plus régional, essayez des petits farcis provençaux ou une bouillabaisse, plats traditionnels qui reflètent l'âme culinaire de la Provence et s'harmoniseront joliment avec ce vin.

En termes de dégustation, servez ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C, pour exalter ses arômes. Un carafage de 20 à 30 minutes permettra de libérer pleinement ses notes fruitées. À l'œil, observez sa robe chatoyante. Au nez, prenez le temps d’apprécier son bouquet de fruits rouges mûrs et de garrigue. En bouche, savourez l'équilibre entre son acidité vive et ses arômes subtils avant une finale minérale.