Vins Cassis Bontoux-Bodin - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc 2023 du Château Bontoux-Bodin, issu de l'appellation Cassis, est une véritable expression du terroir provençal. Ce vin sec met en avant les cépages typiques de la région, tels que la Marsanne, la Clairette et parfois l'Ugni Blanc, qui confèrent au vin une belle structure et une finesse aromatique. La vinification est faite avec soin, privilégiant la pureté des cépages, en maintenant un équilibre entre fraîcheur et complexité.

La région de Cassis, en Provence, se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par les brises maritimes. Le sol, principalement composé de calcaire, confère aux vins une minéralité séduisante. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à des millénaires, ce qui en fait l'une des premières appellations reconnues en France.

En termes d'accords mets-vins, ce vin blanc de Cassis se marie à merveille avec des fruits de mer frais, des crustacés comme les gambas grillées ou encore des poissons blancs cuisinés simplement. Les notes minérales et fruitées de ce vin se complètent parfaitement avec des herbes de Provence, ce qui en fait un compagnon idéal pour une bouillabaisse ou un aïoli typique de la région. Les plats légèrement épicés, tels qu'un tajine de poisson, trouveront également un bel écho dans les arômes délicats et équilibrés du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin blanc, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité, tout en libérant progressivement ses arômes complexes. Une aération préalable rapide, par exemple en carafe, peut également atténuer l'acidité tout en accentuant la richesse des saveurs pour une dégustation optimale.