Avis Viniou
Le vin Clos François Dumon, provenant de l'appellation Cassis dans la région de Provence, est une véritable expression du terroir méditerranéen. La cuvée Altaïs 2019 est un vin rouge qui se distingue par sa composition variée de cépages locaux, habituellement dominée par le grenache, le mourvèdre et la syrah. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et une influence marine qui viennent tempérer les températures, permettant ainsi une maturation parfaite des raisins. La vinification de cette cuvée met en avant des techniques traditionnelles, visant à préserver la fraîcheur et l'authenticité des arômes avec une extraction douce des tanins.
La région de Cassis, bien que réputée pour ses vins blancs, produit également des rouges captivants, avec un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises marines. Le sol calcaire y confère une minéralité caractéristique aux vins, qui les distingue des autres régions provençales. Cette terre viticole hérite d'une longue tradition, et chaque vin produit raconte l'histoire de cette région ancrée dans le paysage viticole français depuis des siècles.
En termes d'accords mets-vins, la cuvée Altaïs se mariera parfaitement avec des plats méditerranéens. Essayez-la avec une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs de l'olive noire et des tomates séchées accompagneront également bien ce vin, offrant une symphonie de saveurs en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre pour découvrir la richesse de ses arômes et sa structure élégante, qui révélera toute la typicité de la région de Cassis.
