Vins Cassis Bodin - Cassis Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Château Bodin 2023, issu de l’AOC Cassis en Provence, illustre à merveille le style typique de cette appellation méconnue pour ses rouges. Bien que Cassis soit réputée pour ses vins blancs, cette cuvée rouge, élaborée probablement à partir de grenache, mourvèdre et peut-être un soupçon de cinsault ou syrah selon les usages locaux, se distingue par sa fraîcheur méridionale et l’intensité de son fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérées et une belle maturité des baies, apporte au vin un équilibre entre vivacité et gourmandise. Le terroir, façonné par la proximité de la mer, la rocaille calcaire et les collines ensoleillées, imprègne ce vin d’une belle minéralité et de notes d’herbes aromatiques, typiques du paysage provençal.

La région de Cassis, nichée au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence marine, protégeant les vignes des excès de chaleur grâce aux brises et à la lumière solaire éclatante. Les sols, principalement calcaires, apportent une tension particulière aux vins, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité. Les vins rouges de Cassis, peu fréquents mais attachants, expriment souvent une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges (cerise, groseille) soutenus par des touches épicées.

Pour accompagner ce Cassis rouge, privilégiez des mets à base de viande blanche, comme un lapin aux olives ou un filet mignon de porc au thym, qui mettront en valeur sa structure délicate et son caractère aromatique. Les poissons méditerranéens grillés, voire une bouillabaisse légèrement épicée, peuvent aussi s’accorder à sa fraîcheur, tout comme une assiette de légumes grillés ou une tarte provençale aux tomates. Les fromages doux à pâte molle, comme le brie ou le reblochon, trouveront également leur place.

Pour apprécier toute la finesse de ce Cassis rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de la vivacité du fruit et de la fraîcheur provençale.