Vins Cassis Paternel - Esprit de famille - 2025

Avis Viniou

Le Cassis AOC Rouge "Cuvée Esprit de Famille" 2025 du Château Paternel est une belle rareté, car l’appellation Cassis est avant tout réputée pour ses vins blancs. Ce rouge est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens, associant souvent le Grenache, la Mourvèdre, et la Syrah, qui offrent des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de subtiles notes épicées. Le millésime 2025, encore très jeune, conserve fraîcheur et vivacité, tandis que la vinification met l’accent sur la fruité et l’élégance, avec un élevage maitrisé pour préserver la finesse du terroir.

La région de Cassis, lovée entre les calanques et les collines calcaires, bénéficie d’un microclimat maritime. L’influence de la Méditerranée tempère les chaleurs estivales et apporte une douceur propice à la culture de la vigne, tandis que les sols calcaires, très drainants, offrent au vin une belle minéralité et une certaine fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, avec des cultures en terrasses et une histoire qui remonte à l’Antiquité. Cassis, enclavée dans un écrin naturel, livre ici une expression confidentielle et authentique du rouge provençal.

Pour magnifier ce vin rouge d’une grande finesse, misez sur des accords régionaux : une daube provençale généreuse, une tapenade d’olives noires sur du pain grillé, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Il saura également sublimer des plats méditerranéens à base de légumes grillés, ou des volailles légèrement épicées. La structure souple et le bouquet aromatique du vin accompagneront parfaitement la cuisine d’été et les assiettes de charcuterie fine.

À la dégustation, il est préférable de servir ce Cassis Rouge entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant de le servir pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À déguster dès à présent pour la jeunesse du fruit, sur un plat convivial en bonne compagnie, ou à garder quelques années pour observer l’évolution harmonieuse de ses arômes.