Vins Cassis Paternel - Esprit de famille - 2025

Avis Viniou

La cuvée Esprit de famille 2025 du Domaine Paternel est un rosé sec issu de l’appellation Cassis AOC, nichée au cœur de la Provence. Ce vin reflète le savoir-faire unique du domaine, qui assemble habilement plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et la Mourvèdre. La vinification, menée avec précision, privilégie la presse directe et un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur aromatique, la finesse et une expression marquée du terroir. Le millésime 2025 promet une belle vivacité, illustrant à merveille la typicité lumineuse des rosés de Cassis : robe pâle aux reflets saumonés, nez délicat de fruits rouges frais, de pêche blanche et d’agrumes, avec une bouche élégante, équilibrée et subtilement saline.

La région de Cassis, blottie entre le Massif des Calanques et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : l’influence marine modère les excès de chaleur, tandis que les vents assainissent naturellement les vignes. Les sols calcaires et caillouteux renforcent la singularité des vins, leur apportant à la fois minéralité et fraîcheur persistante. Berceau historique du vignoble provençal, Cassis est l’une des plus anciennes AOC de France, réputée pour ses blancs mais également pour ses rosés d’une grande élégance.

Ce rosé de gastronomie, délicat et aromatique, s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale. Il sublimera des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou une bouillabaisse traditionnelle. Il accompagne également des plats plus légers tels que des salades provençales, des légumes farcis, ou un tian de courgettes. Pour un accord local, testez-le sur une tapenade d’olives noires ou une anchoïade.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils, servez ce rosé de Cassis entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute sa complexité et son charme discret. À déguster jeune pour profiter de son fruit éclatant.