Vins Cassis Paternel - Blanc de blanc - 2025

Avis Viniou

Le Château Paternel 2025 "Cuvée Blanc de Blanc" est un vin blanc sec originaire de l’appellation Cassis AOC, une perle rare de la Provence. Cette cuvée est élaborée à partir de cépages blancs nobles, principalement le Marsanne, le Clairette et l’Ugni blanc, cultivés sur des parcelles idéalement exposées entre mer et collines calcaires. Le millésime 2025 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’équilibre grâce à une climatologie favorable, offrant de belles maturités et une intensité aromatique remarquable. La vinification est conduite avec minutie pour préserver la pureté et l’expressivité du fruit, alliant des techniques traditionnelles et un respect scrupuleux de la fraîcheur naturelle du terroir.

Dominée par la beauté méditerranéenne du littoral, la région de Cassis bénéficie d’un microclimat tempéré par les brises marines et d’un ensoleillement généreux. Les sols argilo-calcaires, marqués par une forte teneur en calcaire, confèrent aux vins finesse, minéralité et une belle salinité en bouche. Cassis est l’une des plus anciennes appellations françaises reconnues en 1936, fière d’un patrimoine viticole singulier peuplé de petites exploitations familiales. Nichée dans une enclave protégée du Parc National, la vigne y exprime une identité rare : fraîcheur maritime, notes iodées, agrumes mûrs et fleurs printanières.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des mets délicats qui révèleront sa vibrante tension et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Il sublimera les poissons grillés, les fruits de mer, les crustacés ou une bouillabaisse provençale traditionnelle. Pensez aussi à le servir sur une tapenade d’anchois ou des fromages de chèvre frais pour une expérience méditerranéenne authentique.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Paternel blanc de blanc 2025 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille vingt minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais saura aussi évoluer élégamment sur quelques années.