Vins Cassis Bodont - 2024

Avis Viniou

Le Cassis AOC Bodont 2024 est un vin blanc sec qui tient son caractère singulier de la tradition provençale et du terroir si particulier des collines de Cassis. Élaboré principalement à partir de cépages tels que la Marsanne, la Clairette et l’Ugni blanc, ce millésime 2024 offre une robe pâle aux reflets argentés. Le nez exprime des arômes intenses d’agrumes, de fleurs blanches et de petites touches iodées, traduisant la forte influence maritime de la région. En bouche, l’attaque est vive, puis la texture s’arrondit sur des notes de fruits à chair blanche, dévoilant une finale minérale, légèrement saline, signature des sols calcaires caractéristiques de l’appellation Cassis.

La région de Cassis, nichée entre les calanques et la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat tempéré par les brises marines, ce qui protège les vignes des excès de chaleur estivale tout en favorisant une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols majoritairement calcaires et marneux contribuent à la fraîcheur, à la tension et à la minéralité typique des vins blancs de l’appellation. Cassis est une des plus anciennes AOC de France, reconnue dès 1936, et reste une enclave confidentielle, où le respect du terroir est central.

Ce vin blanc sec de grande finesse est le compagnon parfait des produits de la mer. On le recommande notamment sur un plateau de coquillages ou des huîtres, un carpaccio de dorade, des poissons grillés ou même la fameuse bouillabaisse provençale. Les fromages frais de chèvre de la région, une salade niçoise ou des légumes farcis méditerranéens sauront aussi sublimer l’harmonie du vin.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur, servez le Cassis AOC Bodont 2024 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aider à libérer ses plus subtiles nuances, surtout sur la jeunesse du millésime.