Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Éole - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Éole 2019 en AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence est un vin rouge issu d’un beau terroir provençal, mis en valeur par la culture biologique. Ce vin, composé principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, offre une belle représentation de l’équilibre méditerranéen. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins et une vinification soigneuse, misant sur une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit, la structure et la typicité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées et une touche de garrigue, signature des sols argilo-calcaires et du climat solaire de la Provence.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence est réputée pour son climat méditerranéen tempéré par le mistral, permettant aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions sanitaires tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, principalement argilo-calcaires avec des éboulis caillouteux, apportent au vin finesse et complexité. La tradition viticole y est ancienne, marquée par une culture raisonnée et, comme au Domaine Éole, une forte implication dans le respect de l'environnement et de la biodiversité grâce à la certification bio.

Pour les accords mets-vins, ce rouge à la fois solaire et élégant accompagnera parfaitement une cuisine aux accents méridionaux. Un tian de légumes provençaux, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore un filet de canette rôti se marieront admirablement avec ses arômes de garrigue et ses tanins souples. Les fromages de caractère comme le banon ou un fromage de chèvre affiné viendront également souligner sa fraîcheur.

Pour une appréciation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Vous profiterez pleinement de son fruité, de sa longueur et de son équilibre, que ce soit lors d’un repas convivial ou d’une dégustation à l’ombre des oliviers.