Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Paradis - 2023

Avis Viniou

Le Château Paradis 2023 blanc, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est une belle représentation des vins blancs de cette zone méridionale. Généralement élaboré à partir d’assemblages de cépages typiques de la région comme la Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou parfois la Clairette et le Grenache blanc, ce vin sec affiche un caractère rafraîchissant, sur la vivacité et la finesse. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux tempéré par quelques pluies printanières, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une jolie tension acide. Les sols constitués majoritairement de calcaire et d’argiles apportent une minéralité agréable, propre à la typicité des blancs provençaux. La vinification privilégie souvent une fermentation à basse température afin de conserver au maximum le fruité et la fraîcheur, sans élevage marqué sous bois pour révéler toute la pureté du cépage.

La Provence, et spécifiquement les Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen avec des étés secs et chauds, rafraîchis par le mistral. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité grecque et romaine. Ce terroir singulier, baigné de soleil, donne aux vins une expression aromatique intense, souvent florale et fruitée, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’amande fraîche, soutenues par une belle minéralité.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera merveilleusement des poissons grillés, un ceviche de dorade à l’huile d’olive, des fruits de mer ou encore une salade niçoise, clin d’œil à la tradition régionale. Il révélera aussi toute sa fraîcheur avec des fromages de chèvre frais, une burrata et quelques herbes provençales.

Il sera à son avantage dégusté frais, entre 8 et 10°C, de préférence dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité aromatique et de son équilibre. Un carafage rapide pourra accentuer l’expression aromatique sur les cuvées plus concentrées. N'hésitez pas à l'associer à une cuisine estivale légère et parfumée.