Avis Viniou
Le Domaine La Cadenière, situé au cœur de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, propose avec sa Cuvée Léonie un rouge alliant tradition et fraîcheur méditerranéenne. Cette cuvée non millésimée reflète l’art subtil de l’assemblage, une pratique souvent utilisée en Provence pour garantir un style régulier et harmonieux d’année en année. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette région les cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cinsault ou le Mourvèdre, qui confèrent souplesse, structure et notes fruitées aux vins rouges provençaux. La vinification se fait majoritairement en cuves inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, avec parfois un léger passage en fûts selon les domaines.
La Provence, connue surtout pour ses fameux rosés, offre pourtant, en rouge, des vins généreux et empreints de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité parfaite des raisins et limite les maladies de la vigne. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, souvent ponctués de galets roulés, offrent drainage et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence l’un des berceaux de la viticulture française, où chaque domaine s’attache à préserver une expression authentique du terroir.
Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec des mets méditerranéens tels qu’une ratatouille provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Il accompagnera aussi très bien les grillades, les tapas, ou un plateau de charcuteries, révélant ainsi ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Pour sublimer ses arômes et sa texture, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra à la cuvée de s’épanouir pleinement.
