Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine La Cadenière - Léonie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Cadenière, avec sa cuvée Léonie 2021, nous offre un vin rouge issu des terres généreuses de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Cette cuvée, certifiée biologique, est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, même si la répartition exacte peut varier selon les années et le style du domaine. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie contrastée, donnant globalement des vins assez frais et équilibrés. À la vigne comme au chai, la philosophie bio du domaine laisse pleinement s’exprimer les caractéristiques du terroir?: sols argilo-calcaires, maturités maîtrisées, vinification soignée pour préserver le fruit et la fraîcheur. En résulte un vin rouge souple, à la robe cerise profonde et au nez marqué par les fruits rouges mûrs, les épices douces et une discrète touche de garrigue.

La Provence, célèbre pour ses paysages de collines baignées de lumière, ses oliveraies et ses champs de lavande, est aussi un terroir historique pour la viticulture. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence du mistral qui assainit la vigne, favorise ici la production de vins vifs, dotés d’une belle intensité aromatique. Les sols calcaires et argileux des Coteaux-d’Aix-en-Provence participent à cette typicité, donnant aux vins une structure souple et une expression spontanée du fruit. Historiquement, la région est un carrefour entre savoir-faire provençal et influences rhodaniennes, ce qui se retrouve dans la diversité et l’accessibilité de ses vins rouges.

La cuvée Léonie, à la fois gourmande et fraîche, accompagnera idéalement une cuisine méridionale colorée. Elle sublimera un tian de légumes, une pissaladière, une daube provençale ou tout simplement une belle grillade d’agneau aux herbes de Provence. Sa structure, à la fois accessible et légèrement épicée, conviendra aussi à des plats d’automne, comme une ratatouille maison ou un rôti de porc aux figues. Les spécialités fromagères de la région, telles qu’un banon ou une brousse fraîche, se marieront également avec son fruité charmeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, dans des verres assez larges pour qu’il puisse bien s’ouvrir. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou lui offrir un ou deux ans de garde supplémentaire pour gagner en complexité et en fondu. Avant de servir, un passage léger en carafe permettra d’exprimer pleinement ses arômes.