Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Baussanne - Les Folies d'Or et d'Azur - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Baussanne signe ici, avec la cuvée Les Folies d'Or et d'Azur 2022, un vin blanc sec qui illustre parfaitement le style ensoleillé et élégant de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Issu principalement de cépages typiques de la région, tels que la Rolle (Vermentino), le Grenache blanc et peut-être un soupçon de Sauvignon ou d’Ugni blanc, ce vin mêle fraîcheur, intensité aromatique et équilibre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées, offre une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une jolie concentration d’arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs délicates, rehaussés d’une bouche vive et désaltérante. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, exalte la précision aromatique et la fraîcheur, marque de fabrique des beaux blancs de Provence.

La Provence, berceau d’une tradition viticole plurimillénaire, s’épanouit dans un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui garde la vigne saine. Les sols, mêlant calcaire, argiles rouges et cailloutis, offrent aux vins blancs une vivacité minérale et une jolie tension. Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence, situé à l’ouest du département, s’illustre par une mosaïque de paysages parfumés de garrigue et d’oliviers, qui influent subtilement sur la personnalité des vins locaux.

Ce blanc sec appelle tout naturellement des accords ensoleillés. Mariez-le à des poissons grillés comme une daurade au citron, des fruits de mer, ou l’incontournable soupe de poissons de la Méditerranée. Il accompagne également à merveille une salade niçoise, une anchoïade ou un plateau de fromages frais de chèvre de la région.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique du vin, dégustez-le bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Pensez à le servir dans des verres adaptés pour libérer tous ses arômes délicats. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou attendez un à deux ans pour apprécier sa complexité naissante.