Vins Mukuzani Mukuzani - 2021

Avis Viniou

Le Mukuzani 2021 est un vin rouge sec emblématique de Géorgie, élaboré à partir du cépage Saperavi, l’un des plus nobles du pays. Réputé pour sa belle intensité aromatique, ce millésime dévoile une robe profonde et sombre. Au nez, il exhale des notes généreuses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire, accompagnées de nuances épicées et parfois boisées lorsqu’il est élevé en fût. En bouche, la structure tannique affirmée est équilibrée par une acidité rafraîchissante, laissant s’exprimer une belle amplitude et une longueur remarquable. La vinification traditionnelle dans la région fait souvent appel, selon les producteurs, à des techniques anciennes de macération et parfois à l’utilisation de qvevris, ces amphores enterrées caractéristiques du vignoble géorgien.

La région de Kakheti, d’où provient ce Mukuzani, est le cœur historique de la viticulture géorgienne, installée dans la vallée de l’Alazani, au pied du Grand Caucase. Le climat y est continental, profitant de saisons bien marquées avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de la zone d’appellation Mukuzani, associés à une exposition idéale, donnent au Saperavi richesse, complexité et finesse. On produit du vin dans cette région depuis plus de 8000 ans, faisant de la Géorgie le berceau mondial de la viticulture, et la tradition du Mukuzani illustre toutes les qualités héritées d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin riche et structuré se prête magnifiquement à des accords avec des mets gourmands et généreux. Il s’accordera à merveille avec des viandes grillées ou rôties, agneau aux herbes, canard aux épices, ou encore de la cuisine traditionnelle géorgienne comme le mtsvadi (brochettes de porc ou d’agneau) ou le kharcho (ragoût de bœuf au riz et aux noix). Des fromages affinés à pâte dure révèleront également toute la longueur en bouche du Saperavi.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Mukuzani 2021, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.