Vins Mukuzani Special Collection - 2020

Ce Mukuzani 2020 issu de la région de Kakheti en Géorgie, proposé ici dans une cuvée « Special Collection », est un vin rouge sec qui illustre admirablement l’excellence des crus de cette appellation. Les vins de Mukuzani proviennent traditionnellement des cépages autochtones géorgiens, le plus souvent issus du Saperavi, un raisin noir reconnu pour sa capacité à donner des vins colorés, puissants et structurés. La vinification s’effectue généralement de manière classique, parfois avec une utilisation partielle de qvevri (amphores traditionnelles), mais aussi en cuve et parfois en fût, pour préserver à la fois la typicité du terroir et offrir de la rondeur à l’ensemble. En bouche, on attend d’un Mukuzani de la profondeur, des tannins présents mais élégants, ainsi qu’une palette aromatique dominée par des fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’épices, et souvent une touche de réglisse ou de cacao en finale.

La Kakheti, à l’est de la Géorgie, incarne le berceau historique du vignoble géorgien. Son climat continental tempéré est marqué par des étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturité optimale du raisin, tandis que les hivers restent assez froids pour garantir le repos de la vigne. Les sols, composés de cailloux, d’argiles et parfois de calcaires, contribuent à la complexité des vins produits. Cette région ancestrale, réputée depuis des millénaires, joue un rôle central dans la culture du vin géorgien, et Mukuzani en est l’un de ses plus beaux ambassadeurs.

Un Mukuzani sec se prête merveilleusement à l’accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau épicé ou de gibier, mais il s’accordera aussi avec des plats traditionnels géorgiens comme le chakapuli (ragoût d’agneau aux herbes aromatiques) ou le khashlama (bœuf mijoté). Les fromages à pâte dure sont également un choix idéal pour sublimer ses tanins.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer avec élégance et aux tanins de s’assouplir. Ce 2020 peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi évoluer en cave sur plusieurs années.