Vins Kindzmarauli Koncho & Co - 2023

Le vin que vous avez sélectionné provient de Géorgie, plus précisément de la région de Kakheti et de l’appellation Kindzmarauli. Élaboré par la maison Koncho & Co, ce vin rouge du millésime 2023 se présente dans un style doux, qui est la caractéristique emblématique de cette appellation. Les vins de Kindzmarauli sont traditionnellement réalisés à partir de raisins Saperavi, un cépage autochtone géorgien réputé pour donner des rouges intensément colorés et naturellement dotés d’une belle fraîcheur. La version douce, très appréciée en Géorgie, résulte généralement d’une interruption contrôlée de la fermentation, gardant ainsi une partie des sucres naturels du raisin et offrant un équilibre harmonieux entre douceur et vivacité. Selon les pratiques de la région, la vinification peut parfois se faire en qvevri, jarres de terre cuite enterrées, selon la méthode ancestrale géorgienne, ce qui apporte au vin des nuances aromatiques spécifiques et une belle complexité.

La petite région de Kindzmarauli bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés chauds sont équilibrés par la fraîcheur des montagnes du Caucase. Les vignobles profitent des terrasses alluviales et des sols argilo-calcaires de la vallée de l’Alazani, favorisant la maturité optimale des raisins et l’expression aromatique du vin. L’histoire viticole de Kakheti remonte à plusieurs millénaires et la Géorgie est connue comme le berceau de la vigne. Ce riche passé, allié à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère aux vins de la région une identité forte et singulière.

Pour sublimer un Kindzmarauli doux, privilégiez des accords avec la cuisine locale : le vin accompagnera à merveille des plats à base de viande grillée légèrement épicée, comme le mtsvadi (brochettes georgiennes), ou des fromages à pâte persillée. Il se marie aussi très agréablement avec des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat amer qui mettront en valeur sa douceur naturelle et ses arômes fruités.

Ce vin doux s’appréciera pleinement servi légèrement frais, aux alentours de 12-14°C, afin de préserver l’équilibre entre sucre et fraîcheur. Il est conseillé de le carafer brièvement afin d’ouvrir son bouquet aromatique, et de le savourer dans des verres à pied pour concentrer ses arômes. Bonne dégustation !