Vins Kvareli Vismimo - 2021

Avis Viniou

Le Vismimo 2021, issu de l’appellation Kvareli dans la région de Kakheti en Géorgie, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la tradition vinicole géorgienne, considérée comme l’une des plus anciennes au monde. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage autochtone Saperavi, cépage phare de Kakheti, réputé pour ses vins profonds et charpentés. Ce millésime 2021 affiche une robe rouge intense, typique de la région et du cépage, et se distingue par des arômes puissants de fruits rouges mûrs, de prunes, avec des notes épicées et parfois une nuance légèrement terreuse. La vinification géorgienne peut être classique ou traditionnelle en qvevri (amphore de terre cuite), ce qui confère au vin une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique.

La région de Kakheti, au cœur de la Géorgie orientale, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers assez froids idéaux pour la maturation complète des raisins rouges. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, enrichissant les vins en minéralité et en profondeur. La tradition viticole locale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à plus de 8 000 ans, et a su préserver l’authenticité des cépages autochtones comme le Saperavi qui se prête parfaitement à la production de rouges puissants.

Ce vin rouge sec de Kakheti s’accordera parfaitement avec la gastronomie locale comme le kharcho (ragoût de bœuf relevé aux noix et aux épices) ou un mtsvadi, brochette de viande grillée. Plus largement, il sublimera également des plats généreux tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Son caractère affirmé saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte dure de type Ossau-Iraty ou comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes si possible, afin d’aérer et d’ouvrir la palette aromatique. Il peut aisément évoluer quelques années, mais sa jeunesse garantit aujourd’hui des tanins fringants et un fruit éclatant.