Vins Kvareli Pheasant's Tears - Quinta - 2021

La cuvée Quinta 2021 du domaine Pheasant's Tears est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse région de Kakheti, au cœur de la Géorgie. Ce domaine, reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles, utilise souvent des cépages autochtones et pratique une vinification naturelle, parfois en qvevri, ces jarres d’argile enterrées typiques de la vinification géorgienne. La Cuvée Quinta est souvent un assemblage, bien que le détail des cépages ne soit pas toujours précisé ; elle allie généralement des variétés comme le Saperavi, le Tavkveri ou le Shavkapito, offrant ainsi une palette aromatique complexe. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des baies mûres et concentrées, aboutissant à un vin structuré, aux tanins présents mais raffinés, et à la bouche ample, marquée par des notes de fruits rouges, d’épices et parfois de subtiles touches terreuses propres aux méthodes traditionnelles.

Le Kakheti, région phare de la viticulture géorgienne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs, permettant une maturation lente des raisins et une belle concentration des arômes. Les sols, riches en limon, argile et parfois en calcaire, participent à la minéralité des vins. Kvareli, village emblématique, est notamment réputé pour ses rouges puissants. La Géorgie revendique l’une des plus anciennes traditions vinicoles au monde, et le travail de Pheasant’s Tears s’inscrit dans la volonté de perpétuer ce patrimoine, tout en y apportant une touche contemporaine valorisant la pureté du fruit.

Ce vin rouge se mariera parfaitement avec des plats de la gastronomie géorgienne, comme un kharcho (ragoût de bœuf épicé), un chakapuli (agneau aux herbes et aux prunes) ou des fromages affinés typiques de la région. Sur une cuisine internationale, il accompagnera à merveille un magret de canard, une épaule d’agneau rôtie ou des légumes grillés au feu de bois. Pour souligner ses arômes et profiter de sa texture, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique afin de révéler toute la complexité de ce vin authentique et vibrant.