Vins Kvareli Bedoba - Saperavi - 2020

Avis Viniou

La cuvée Saperavi 2020 du domaine Bedoba, issue de l’appellation Kvareli dans la région de Kakheti, illustre toute la singularité des vins rouges géorgiens. Ce vin est élaboré à partir du cépage autochtone Saperavi, réputé pour ses baies à chair colorée et sa capacité à donner naissance à des rouges profonds, puissants et structurés. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat stable, favorisant une maturité optimale des raisins. Selon la tradition de la région, la vinification mêle techniques modernes et méthodes ancestrales, avec parfois une fermentation en qvevri (amphore enterrée), ce qui confère des arômes spécifiques et une grande authenticité. Au nez, le vin développe un bouquet de fruits noirs bien mûrs, de cerises confites et de prune, relevé par des notes épicées et légèrement fumées. En bouche, la structure est ample, les tanins puissants mais bien fondus, avec une finale persistante et une touche minérale caractéristique du terroir de Kvareli.

Kakheti est la principale région viticole de Géorgie, considérée comme le berceau de la viticulture mondiale. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région est protégée par la chaîne du Caucase, ce qui favorise de grandes amplitudes thermiques propices à la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de Kvareli apportent aux vins profondeur et équilibre, tandis que l’histoire millénaire de la Géorgie en matière de vin transpire dans chaque bouteille, mêlant traditions séculaires et innovations contemporaines.

Ce Saperavi sec est idéal pour accompagner des viandes rouges rôties ou grillées, comme un agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels géorgiens tels que le kharcho (ragoût de bœuf épicé) ou le mtsvadi (brochette de viande grillée) seront particulièrement mis en valeur par sa structure et ses notes épicées. Il s’accorde aussi fort bien avec des fromages à pâte dure ou des aubergines farcies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Sa belle charpente en fait également un vin de garde, pouvant évoluer favorablement sur plusieurs années.