Vins Kvareli Vieux Tbilissi - 2021

Avis Viniou

Le Vieux Tbilissi 2021, issu de l’appellation Kvareli dans la région de Kakheti en Géorgie, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse viticole de ce pays du Caucase. Les vins rouges de Kvareli sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Saperavi, un raisin autochtone à la peau sombre qui donne aux vins une couleur profonde et une structure tannique marquée. Le millésime 2021 témoigne d’une belle fraîcheur, associée à des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, accompagnés de subtiles notes épicées et d’une pointe de minéralité, due à la nature unique du terroir. La vinification, souvent pratiquée dans des qvevri (amphores enterrées), permet aux tannins de s’assouplir tout en gardant l’intensité aromatique propre au Saperavi.

La région viticole de Kakheti, située à l’est de la Géorgie, est sans doute le cœur battant de la viticulture géorgienne. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers relativement doux, Kakheti jouit d’un ensoleillement généreux permettant une belle maturité du raisin. Les sols riches en calcium et en alluvions favorisent un enracinement profond des vignes et confèrent aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire de cette région se confond avec celle de la Géorgie, considérée comme l’un des berceaux de la vigne et du vin, avec plus de 8 000 ans de tradition viti-vinicole.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge sec révèle toute sa typicité avec des plats riches en saveurs. Il accompagne à merveille les grillades d’agneau aux herbes, une spécialité locale, mais aussi les mets mijotés comme le chakapuli de veau ou de bœuf. Il est également excellent avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes confits au four. Pour une expérience authentique, servez-le avec un plateau de pkhali et de khachapuri, emblématiques de la cuisine géorgienne.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16°C et 18°C pour en révéler tous les arômes sans masquer la fraîcheur. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.