Vins Kvareli Shalauri Cellars - Saperavi - 2016

La Cuvée Saperavi 2016 de Shalauri Cellars, élaborée dans l’appellation Kvareli au cœur de la région de Kakheti en Géorgie, offre une magnifique expression des vins rouges secs du Caucase. Principalement issu du cépage Saperavi, une variété indigène réputée pour sa robe intense et ses arômes profonds, ce vin reflète à la fois la tradition géorgienne et un savoir-faire exigeant. Le millésime 2016 se distingue souvent par une belle maturité du fruit, soutenue par une vinification attentive, qu’elle soit réalisée en cuve inox ou selon la méthode traditionnelle en qvevri, jarres de terre cuite enfouies, signature ancestrale de la maison.

La région de Kakheti bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés, et des hivers assez doux. Les sols variés, allant des graviers argilo-calcaires aux alluvions fertiles, confèrent au vignoble de la profondeur et de la complexité. Kvareli, sous-appellation réputée, est particulièrement célèbre pour ses rouges charpentés, conçus pour la garde. La Géorgie, considérée comme l’un des berceaux historiques de la viticulture, perpétue ici une riche tradition vinicole de plus de 8000 ans.

Ce vin rouge aux tanins fermes et à la richesse aromatique, souvent marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et une touche de réglisse ou de fumé, appelle des mets robustes. À table, il s’accordera idéalement avec de belles viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau rôti aux herbes, des brochettes de porc géorgiennes (mtsvadi) ou encore une cuisine épicée. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure et les plats traditionnels géorgiens comme le kharcho ou le lobio.

Il est conseillé de carafer ce Saperavi 2016 une heure avant service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier la structure et la finesse aromatique. Ce vin mérite une belle occasion ou un repas généreux pour exprimer tout son caractère.